炒藕片或藕丝多用些姜，味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。
据说9孔的莲藕是脆嫩的，特别适合炒食；而7孔的莲藕是粉糥的，特别适合炖菜。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。
炝炒藕片
材料：新鲜莲藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
炝炒藕片的做法
1.轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。注：胡萝卜和青椒丝在这儿是配色用的。
2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
3.另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
4.快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。
5.加盐调味。最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。
炝炒藕片做法小贴士
1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。
4.也可用糖醋调味，就叫糖醋藕片。
(1)炝炒藕片食材搭配小提示
枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。
山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多]
