夏天是苦瓜上巿的黄金季节，苦瓜中含有丰富的VC、纤维素、线生素、糖苷等等人体所需的营养物质，食后有清热祛署，明目解毒，降糖降脂等食用保健功效，今天和大家分享一道速炒苦瓜。
速炒苦瓜
用料:苦瓜1个，青椒1个，鲜姜1小块，色拉油和盐适量。
速炒苦瓜的做法
1、将全部食才清洗干净，苦瓜去除瓜心内的籽粒，切成薄片装入盘内，青椒同样去除籽粒切成碎片，鲜姜用刀拍碎备用。
2、小汤锅内装入一大碗清水，放入拍碎的鲜姜，开火，水烧开后，将切成薄片的苦瓜倒入沸水中，立即关火，用筷子在小锅中将苦瓜片搅拌几圈后，快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中沥干水份。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切碎的青椒片倒入锅中，翻炒至断生后，把沥干水份的苦瓜片倒入锅中，关火、撒盐、快速翻拌均匀后，起锅装入盘中上桌享用，一盘美食，鲜脆碧绿，营养诱人。
速炒苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]
