7、锅中倒入啤酒，补足清水，超过肉块2厘米以后，倒入红烧酱油调色，不建议使用老抽，肉块凉了就变黑了。
8、在调入红腐乳汁，目的是“解腻”。还有增色。
9、在调入“红曲米粉”，增加了肉块的“鲜红”色调。就是用红曲米，打成的粉。
10、二头大，中间小。炖肉的前后30分钟分别用大火炖香和収汁。中间的一个小时用小火慢慢地炖软嫩。
11、红烧酱油；红腐乳汁；红曲米粉三种调味品是肉块像花一样红的关键。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
