红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧~
材料：五花肉900克。
辅料：油，盐，葱，姜，蒜，香叶，冰糖，生抽，老抽，陈皮，花雕酒，桂皮各适量。八角两个，草果1个。
红烧肉的做法
1.把五花肉清洗干净。
2.切成厚约1.5CM的块。
3.准备好用到的小料及香料。有香葱结，姜蒜。香叶，草果，桂皮，八角，陈皮和冰糖。
4.锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。
5.煸至表面微黄时取出控油备用。
6.锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。
7.当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。
8.把香料下锅。
9.接着加入姜蒜炒香出味。
10.淋入适量花雕酒翻炒均匀。
11.加入盖过肉的开水。
12.加入葱结，调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好。
