所以在你学炒菜之前，先要喜欢你的厨房，先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆，你善待了她们，她们就会给你一个好心情，有了好心情，你的厨艺一定会有你想不到的提高。
芫爆蛰头
主料：海蜇头
辅料：香菜；葱姜蒜；干辣椒
调料：盐；糖；料酒；胡椒粉；淀粉；香油
先看看原材料：
提前调好一个碗汁：料酒；盐；糖；胡椒粉；淀粉；干淀粉；清水，食材切好备用。
芫爆蛰头的做法
1.第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了
2.汽泡明显增多时，大约60度的水温了
3.这时开始倒入蛰头，保持中火
4.待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出
5.蛰头捞出控水备用
6.第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟
7.倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
8.另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒
9.倒入蛰头；香菜
10.快速翻炒均匀
11.倒入提前调好的碗汁
12.炒匀即可出锅
芫爆蛰头食材搭配小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
海蜇的营养
海蜇别名水母、石镜、海蛇等，为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物，别称海宅，通体呈半透明，白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江，江苏、福建沿海，多生长于河口附近和泥质海底。...[更多]
