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鱼香豆角的做法
更新时间:2016-10-07 16:37

鱼香肉丝是我吃过的第一款鱼香味儿的菜。。。

之所以记得这么清楚,是因为当时才十多岁的我特别不解,笋子炒肉就笋子炒肉嘛,为什么非要装精叫个什么“鱼香肉丝”。。。鱼香鱼香,那鱼咧鱼咧,鱼在哪???

当然了,不仅是那会,就是在那之后我吃过很多种很多道鱼香菜后,还是没从鱼香菜里找到鱼,甚至连鱼的味儿也没吃到。这个问题一度让我很纠结。。。纠结到失望。。。

鱼香菜里到底有没有鱼?鱼香到底是个什么味儿???

鱼香豆角

 
据说啊,鱼香菜是以模仿四川民间烹鱼的方法以及使用的调料而得名的。人民像烧鱼一样做很多的菜,这样的方法做出来的菜,笼统的被称为“鱼香菜”。它们都有咸鲜甜的特性,很下饭。一般做的时候都会用到辣椒,酱油,白糖,姜蒜,葱等来调味。
 
鱼香,也是川菜系里极传统重要的味型之一!

今天也是道鱼香味儿的菜。。。【鱼香豆角
 
材料:长豆角,葱姜蒜,黑木耳,豆瓣酱,料酒,盐,白糖

鱼香豆角的做法

1.长豆角洗净掰成段,葱姜蒜切丝。

鱼香豆角的做法

2.豆瓣酱剁碎,泡发好的黑木耳切丝后焯水备用。

3.锅中烧油,油热后下豆角炒至断生后起锅备用。

4.余油再次烧热,下红辣椒段爆香,再放入葱姜蒜炒至出香味。

鱼香豆角1

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