在舌尖2第五集相逢中讲述了四川自贡传统制井盐方法，深井转取深层地下卤水，加热，豆浆去除杂质，结晶成盐，红烧牛肉又是传统盐工菜的代表，搭配上一碗米饭，绝美味道立刻诞生！今天就做了这道烧牛肉，用干辣椒，花椒，豆瓣酱小火煸香，放入汆烫好的牛肉和萝卜，小火慢煨，放盐即可，牛肉和萝卜的甜味和辣椒的辣香味完美融合！
烧牛肉
食材：熟牛肉，白萝卜，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒，油，盐，酱油，料酒，醋
烧牛肉的做法
1.熟牛肉切块，白萝卜切块汆烫熟，葱姜蒜切片
2.豆瓣酱，花椒，干辣椒
3.热锅放入油，加热后放入豆瓣酱，花椒，干辣椒煸香
4.放入葱姜蒜炒香
5.放入萝卜块和牛肉块翻炒，放入少许酱油，料酒，醋
6.放入适量水大火烧开放入少许盐
7.小火慢炖10分钟即可，出锅撒上葱花。
烧牛肉食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
