萝卜粄（ban，同板)，它看起来灰不溜秋，其貌不扬，
但是我们客家人对它却是情有独钟，
是我们从有记忆的时候就开始存在的传统点心，
我们当地用糯米粉粘米粉一起做成的糕点有甜的有咸的，统一叫做粄，
当地的老百姓对其很有感情，
粤东客家年节必备--萝卜粄
原料：萝卜、腊肉、虾皮、瘦肉、青蒜、芹菜、糯米粉、粘米粉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、晒干的艾叶。
萝卜粄的做法
1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。
2、萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。
3、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。
4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。
6、以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。
7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。
8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。
9、面团趁热取出，反复揉搓。
10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。
11、最后，上炉蒸20分钟就成了。
美食小提示:
1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了。
2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料。
3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美。
4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。
萝卜粄食材搭配小提示
葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
萝卜的营养价值
萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]
