经典的烧腊之一，属粤菜系。表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香。一块肉可以尝到三种口感，富有层次。
广式脆皮烧肉
材料：五花肉，姜5片
调味：盐，糖一小撮，五香粉1/4茶匙，小苏打1/8茶匙
广式脆皮烧肉的做法
1、五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮。水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
2、用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打，小苏打全部都抹在肉皮这一面
3、反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉。盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
4、腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
5、用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
6、送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟。转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
