所以综合两种方法，我在自家原有的基础上，在整个猪肺下锅处理的时候，煮到泡沫不再溢出或者很少泡沫溢出，大概20分钟左右，我买的猪肺很大，所以具体时间应根据猪肺大小调整。这样猪肺里面的大部分泡沫煮出，但是又没完全熟的时候捞出再切片下水焯煮一会煮出剩下的泡沫，如果是炒着吃的话真的非常适合，不仅口感好，炒起来还不出泡沫，而且吃起来也更放心哦~
1、第一步拍打和挤压猪肺的过程重复两到三次就可以了，可以不用洗到发白，因为还有后面的两步处理完全可以将猪肺处理干净。
2、第二步中利用猪肺受热内部压力增大的方法将里面的泡沫赶出，煮的过程中一定要全程保持水是沸腾的状态，煮到顺着喉管溢出的泡沫很少或者没有了就可以，不要将猪肺煮到缩没了。
3、第三步中猪肺要冷水下锅，慢慢随着水温的升高将猪肺里剩余的脏东西煮出，开锅后煮一会儿就可以马上过清水捞出了，这样才能保证猪肺的口感。加入花椒生姜料酒可以去腥。
辣子猪肺
原料：处理好的猪肺适量、小的干辣椒、大的干辣椒、青蒜段、生姜、花椒
调料：油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、麻油
辣子猪肺(3)食材搭配小提示
杏仁和猪肺不能一起吃:杏仁与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。
猪肺和鱼腥草能一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。
龙葵的功效与作用
每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克，维生素B：0.12毫克，维生素C137毫克，还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。...[更多]
