所属菜系：湘菜菜谱
材料: 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗 调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙.
湖南剁椒鱼头的做法
1.先用盐，料酒涂扶鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝
2.在鱼头上铺满湖南红剁椒
3.锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸1015分钟。时间的长短视鱼头大小10－15分钟不等。
4.蒸好的鱼里面有许多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。
5.再在鱼表面铺上蒜碎。
