美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 小吃 >
小吃芒果糯米滋的做法
更新时间:2016-10-05 13:13

芒果糯米滋的做法

 2张图片

作为芒果忠实粉丝,热爱芒果本体和一切芒果制成的甜品!
这款芒果糯米滋自然也是爱得流口水。又好吃又好做,让人如何不爱。
糯米的软糯黏腻加上芒果的香甜,简直太美了……
份量约10个。

食材明细

    糯米粉 150g

    芒果 大的一个/小的七八个

    牛奶 180ml

    澄粉 40g

    奶粉 15g

    色拉油 20ml

    糖粉 40g

    椰蓉 适量

    甜味口味

    其他工艺

    一小时耗时

    简单难度

芒果糯米滋的做法步骤

    芒果糯米滋的做法步骤:1

    1.芒果洗净切开后取出果肉。大的比较好取,我用的是非常迷你的小芒果(超级香甜),所以果肉也比较零碎。

    芒果糯米滋的做法步骤:2

    2.把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒进容器里。(澄粉即小麦淀粉,可增加粉团的透明感,无澄粉也可用玉米淀粉,或者不用。奶粉是为了增加香味,也可省略)

    芒果糯米滋的做法步骤:3

    3.加入色拉油和牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。(此处液体请视粉浆情况酌情添加,不要一次加入,太稀会导致蒸好后粉团太粘,无法操作)

    芒果糯米滋的做法步骤:4

    4.封上保鲜膜,放入锅中大火蒸25分钟左右,蒸至粉浆全部凝固。

    芒果糯米滋的做法步骤:5

    5.出锅后趁热用力搅拌均匀,放凉待用。刚出锅的粉团比较粘手,放凉后会好些。

    芒果糯米滋的做法步骤:6

    6.戴上一次性手套或者保鲜膜,取一份粉团放在掌心,压扁成圆形,再将四周捏薄。

    芒果糯米滋的做法步骤:7

    7.包入适量芒果馅料。

    芒果糯米滋的做法步骤:8

    8.收口并搓圆。如果使用的芒果水份较足,汁液附在开口处会导致收口较难,需要谨慎操作。

    芒果糯米滋的做法步骤:9

    9.放进装有椰蓉的碗里,让糯米糍均匀粘上椰蓉。

    芒果糯米滋的做法步骤:10

    10.这样芒果糯米滋就制作完成了。

小窍门

1、澄粉即小麦淀粉,可增加粉团的透明感,无澄粉也可用玉米淀粉,或者不用。
2、奶粉是为了增加香味,也可省略。
3、色拉油是为了降低面团的粘性,同时可以锁住水份。
4、任何粉类加水量都需要根据自身面粉团的实际情况酌情添加,液体量不是固定的。液体太少会导致粉团较硬,口感较差,液体太多会导致粉团太过粘手,无法操作。
5、粉浆可以大火蒸成粉团,也可以微波炉高火叮三分钟。
6、如果粉团蒸好放凉后仍然粘手无法操作,可能是液体量过多、没有加盖保鲜膜、蒸的时间不够没蒸熟等原因。
7、戴手套或保鲜膜可以防止粉团粘在手上不便操作,也可以在手上涂一点水或油。
8、做好后的糯米滋冷藏后口感更佳。
9、关于份量。此配方量我做了10个,但是因为糯米滋也是不用烘烤的简单甜点,不需要追求大小统一,所以皮和馅儿都不需要分成一个个相同分量的小圆球,省去很大工作量。直接往保鲜膜上大胆的扔就行,是不是非常方便。当然,追求完美的话可以将保鲜膜放在厨房秤上,每次都放相同的量。

使用的厨具:蒸锅

 相关精彩内容  
关键词:小吃,芒果,糯米,做法,2张,图片,作为,芒果,忠实,粉丝,
>>>
热点图文
  • 馄钝
    馄钝
  • >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 馄钝

  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号