1张图片

食材明细

低筋粉 250克

蛋液 30-40克

色拉油 10克

猪油 15克

水 110克

盐 1-2克

糖 30-40克

泡打粉 2克

其它口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

酥脆小麻花的做法步骤

1.所有的材料合成面团，需醒面。



2.我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。



3.斜切菱形。中间切一刀。



4.一头套进切得口里，抽出来。



5.这是麻花做法，搓成细条，越细越好，



6.做好的二种



7.必须高温下锅，



8.彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。



9.套环

小窍门

必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。

使用的厨具：不粘锅

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