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小吃椰丝牛奶凉糕的做法
更新时间:2016-10-05 09:54

椰丝牛奶凉糕的做法

 3张图片

这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。

食材明细

    全脂牛奶 300克

    淡椰浆 100克

    炼乳 40克

    栗粉 40克

    甜味口味

    工艺

    廿分钟耗时

    简单难度

椰丝牛奶凉糕的做法步骤

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:1

    1.准备材料,

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:2

    2.用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:3

    3.容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:4

    4.余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:5

    5.加入淡椰浆,搅匀;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:6

    6.开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:7

    7.务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:8

    8.继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:9

    9.迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:10

    10.冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:11

    11.案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;

    椰丝牛奶凉糕的做法步骤:12

    12.不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。

小窍门

技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。

使用的厨具:煮锅

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