3张图片
“这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。”
全脂牛奶 300克
淡椰浆 100克
炼乳 40克
栗粉 40克
甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
1.准备材料，
2.用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
3.容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
4.余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
5.加入淡椰浆，搅匀；
6.开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
7.务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
8.继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
9.迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
10.冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
11.案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
12.不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。
技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。
使用的厨具：煮锅
