1张图片

“吃腻了甜的酥皮试试咸味的酥皮吧！”

食材明细

中筋面粉（油皮） 200匙

糖粉（油皮） 20克

猪油（油皮） 60克

清水（油皮） 70克

低筋面粉（油酥） 135克

猪油（油酥） 67克

猪肉馅 250克

鸡蛋液（刷表面） 少许

芝麻（表面） 适量

咸鲜口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

鲜肉酥皮的做法步骤

1.猪肉馅提前备好



2.把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时



3.松弛后各分成15等份



4.取一份油皮团压扁放上一份油酥团



5.包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟



6.取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开



7.卷起



8.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟



9.松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开



10.卷起



11.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟



12.松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置



13.两边合捏



14.按压开包入肉馅



15.包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上



16.刷上蛋液撒上芝麻



17.放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用



18.成品图

小窍门

1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急
2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲
3.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节

使用的厨具：电烤箱

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