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“在家乡的地下商场有一家专做枣泥蛋糕的小店,八元一斤,这是现在的价格,是不是很公道。那枣泥的香味从商场的另一端就能闻到,每次两大块就够我和爸妈吃的,离家有十几年了,一年回一次家乡,怀念。有点伤感了。
这次自己做的,很简单的方法,没有了外面添加剂的太过香甜的口味,但够健康,也能弥补我思乡的情绪。”
鸡蛋 4个
植物油 100克
泡打粉 7克
红枣 120克
低筋面粉 200克
小苏打 4克
细砂糖 150克
熟白芝麻 适量(装饰)
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
1.红枣清洗好,记得去核哈。
2.加入五至六倍的水,煮,小火慢煮。
3.煮到枣子熟烂,变大,大火收干后枣子有粘稠的拉丝,这一步有些时间。
4.枣子吸水后重量会有所增加,你可以单独称出130克,也可以全部放入,加入150克细砂糖。
5.打蛋器打散,打到糖融化,所以最好用细砂糖,用粗的可能需要隔热水打,或者多打一会。
6.加入四个鸡蛋。
7.用打蛋器打几分钟,不要太发。
8.加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉,速度一定要快,以免起筋,十几秒的样子。
9.这样出来的面糊应该是提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油,用打蛋器拌几下均匀即可。
10.烤箱预热165度,上下火中层,50分钟左右。用的是八寸深烤盘,铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上,以免上色过深。烤好后切块。
使用的厨具:电烤箱