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“蜂蜜腰果酥,咬一口,腰果的酥香、蜂蜜的甜蜜、底层酥饼的奶香,满口都是香甜、余味久久不散,那甜蜜的感觉,难以忘怀。”
面粉 50克
鸡蛋 12克
白糖 12克+25克
黄油 25克+25克
腰果仁 60克
蜂蜜 15克
动物奶油 35克
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度
1.原料:白糖、奶油、鸡蛋、面粉、蜂蜜、黄油、腰果仁(成熟)。
2.先做饼底:面粉中加入软化的黄油25克、白糖12克。
3.搓成面粉碎。
4.加入蛋液。
5.揉成面团后,放入小烤盘中,我用的是长13厘米宽8厘米的小烤盘。
6.用勺子背将面团压紧在烤盘里,不要留空隙,尽量压实。烤箱预热175度完成后,放入烤箱烤25分钟,表面浅金黄色时取出。
7.现在开始做馅:腰果仁切碎备用。
8.将奶油、蜂蜜、黄油25克、白糖25克倒入锅中。
9.加热至黄油和白糖溶化,关小火,加热3、4分钟,熬成焦糖色。
10.加入腰果仁碎,搅拌均匀。
11.倒入烤盘中,用勺子背压平后。
12.放入烤箱中,175度,上下火,中层,烤8分钟左右即可,取出后充分晾凉后再切块。
13.成品。
小烤盘中垫上烘焙纸更容易脱模,烤好后要充分晾凉后再切,我晾了3、4个小时,也可以借助冰箱的冷藏室。腰果仁可以换成其他的坚果。此方有些甜,可以在做馅的时候,减些白糖量。
使用的厨具:电烤箱