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“小时候在路边的布帐马车（????）吃土豆饼，一吃就是十几个。长大了会喝酒了，在布帐马车喝小酒，只要有土豆饼就不需要别的下酒菜了。”
土豆 600g
小葱 2根
盐 适量
酱油 适量
油 适量
味精 适量
原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
1.土豆洗净切好，放入搅拌机里。
2.搅拌充分，要足够细腻。有心的同学可以手磨，我比较懒，直接上搅拌机了。
3.分离水分，大概就这样放着2分钟左右就好了，不需要刻意按压。
4.分离出来的水在碗里再放个2分钟，水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉，可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉。
5.把淀粉加到我们的土豆粉里，再加小半勺盐，不要加多哦，咸了就没法吃了。
6.锅里倒入适量的油，放好模具，小火加热30-60秒。油量非常重要，土豆饼比较吸油，油少了会干，但油太多又不会成型，变得黏糊糊，估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油。
7.把我们的土豆粉放进去，用中小火慢慢煎。
8.煎的时候留意观察，大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充，但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来。
9.切点葱末准备做蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒。
10.倒些海鲜酱油在小碟子里，放上我们的葱花和小辣椒，再加上适量味精，上菜了！
油量和火温是关键！
使用的厨具：平底锅
