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“绿豆粉皮含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。纯绿豆皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。凉拌芥末粉皮，清爽可口，营养开胃。”
绿豆粉皮 200克
辣椒 2克
白醋 适量
芥末 10克
黄瓜60克 适量
盐 少许
香油 数滴
鸡精粉 适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1.凉水里提前泡发粉皮。（晚上泡上，第二天就可以用了，这样方便易熟）
2.把粉皮放到开水锅里煮熟变透明状。（如果没有提前泡，直接放锅里煮至透明，只是要多煮一会。）
3.捞出再过凉水，沥干水分。
4.准备黄瓜清洗干净，蒜备用。
5.黄瓜切丝，蒜捣成泥，辣椒切碎，粉皮切成小块。
6.蒜泥里放入盐，鸡精粉，白醋，香油，芥末搅拌均匀。（芥末可随个人喜好适量添加）
7.把调好的汁倒入粉皮中，翻拌均匀入味即可，点缀上红辣椒。
8.成品图，Q弹有嚼劲。
9.成品图，爽滑开胃。
10.成品图，低脂健康。
使用的厨具：炒锅
