1张图片

食材明细

圆糯米 750克

米酒曲 1颗

甜味口味

蒸工艺

数天耗时

简单难度

米酒的做法步骤

1.将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水



2.将米泡至用手一撮即可碾碎即可



3.将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒



4.将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉



5.将酒曲碾碎



6.将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开



7.拌匀



8.放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑



9.放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了



10.酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

使用的厨具：酸奶机、蒸锅

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