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“其实,这只能算是薄蛋烧。
一个蛋,一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅,却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了,哪怕只是多一个蛋,最终的结局也只能是剩下一半。好吃,并不意味着就可以多吃一点。弱水三千,只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋,大约是香椿最经典的吃法。据说,这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”
椿芽 25克
鸡蛋 1个
盐 适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
1.用料:椿芽25克,鸡蛋1个,盐适量
2.椿芽洗净切碎,备用。
3.鸡蛋加盐,打散。
4.倒入椿芽,
5.搅打均匀,备用。
6.平底锅烧热,刷油。
7.倒入部分椿芽蛋,摊开,
8.待表面开始凝固,卷起,
9.再倒入部分蛋液,
10.待表面开始凝固,从刚才的卷卷一端开始。如此反复,直到蛋液用完。
11.卷成一个圆柱,继续小火翻滚煎烙。
12.通体金黄,出锅。
13.切段,装盘
煎烙时火不宜太大,以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。
使用的厨具:平底锅