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小吃香椿厚蛋烧的做法
更新时间:2016-10-04 21:35

香椿厚蛋烧的做法

 6张图片

其实,这只能算是薄蛋烧。
一个蛋,一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅,却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了,哪怕只是多一个蛋,最终的结局也只能是剩下一半。好吃,并不意味着就可以多吃一点。弱水三千,只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋,大约是香椿最经典的吃法。据说,这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。

食材明细

    椿芽 25克

    鸡蛋 1个

    适量

    咸鲜口味

    工艺

    半小时耗时

    简单难度

香椿厚蛋烧的做法步骤

    香椿厚蛋烧的做法步骤:1

    1.用料:椿芽25克,鸡蛋1个,盐适量

    香椿厚蛋烧的做法步骤:2

    2.椿芽洗净切碎,备用。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:3

    3.鸡蛋加盐,打散。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:4

    4.倒入椿芽,

    香椿厚蛋烧的做法步骤:5

    5.搅打均匀,备用。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:6

    6.平底锅烧热,刷油。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:7

    7.倒入部分椿芽蛋,摊开,

    香椿厚蛋烧的做法步骤:8

    8.待表面开始凝固,卷起,

    香椿厚蛋烧的做法步骤:9

    9.再倒入部分蛋液,

    香椿厚蛋烧的做法步骤:10

    10.待表面开始凝固,从刚才的卷卷一端开始。如此反复,直到蛋液用完。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:11

    11.卷成一个圆柱,继续小火翻滚煎烙。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:12

    12.通体金黄,出锅。

    香椿厚蛋烧的做法步骤:13

    13.切段,装盘

小窍门

煎烙时火不宜太大,以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

使用的厨具:平底锅

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