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“猪排酥脆好吃，但是制作过程却非常简单，腌10分钟做10分钟，对于上班族来说绝对算得上快手菜，外香里嫩，孩子也特别喜欢。
一般的猪排做法都会采用炸的方式，但是炸完剩下的油却不好处理，而且油温不好控制容易炸过，所以每次我都会选择煎的方式，不但省油而且不容易炸焦，味道却丝毫不差。”
生粉 100g
面包糠 80g
鸡蛋 1个
猪里脊肉 250g
料酒 10g
黑胡椒粉 2g
盐 1g
生抽 10g
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1.猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）
2.用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味
3.放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。
4.准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散
5.先将肉片正反面均匀裹上生粉
6.然后均匀裹上一层鸡蛋液
7.最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。
8.不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。
9.淋上番茄酱味道更佳。
1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。
2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。
3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。
4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。
5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分
使用的厨具：不粘锅
