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“每年家里包粽子都是个大工程，算了一下，包十斤二十斤米是常事，然后煮熟了送给亲戚朋友。在我们这一带，包粽子常用的是苇叶，曾经因为喜欢南方童鞋用竹叶包得碧绿的粽子专门去买过竹叶，但是习惯了苇叶的我怎么也用不好那柔软的竹叶，只好继续用煮软的苇叶来包。但是粽子北甜南咸的习惯还是可以打破的，在我们爱吃一族的心中，美食是没有地域界限的，今年包了咸味的照烧鸡腿蛋黄粽，还是很受大家喜欢的。”
糯米 约1500克
鸡腿 4只
咸蛋黄 24个
粽叶 适量
马蔺或线绳 适量
照烧汁 适量
料酒 一勺
胡椒粉 一小勺
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
1.将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。
2.粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3.鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。
4.鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上
5.锅内放适量油，将鸡腿丁下锅
6.翻炒至表面变色。
7.加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）
8.将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
9.取两片粽叶，部分重叠放在一起。
10.将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
11.放入适量拌好的米。
12.在中间放上一颗蛋黄。
13.用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。
14.用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）
15.将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。
16.用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
17.粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。
使用的厨具：煮锅
