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“正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档，都少不了油焖大虾。工作之余，携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒，美味佳境，其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾！去不了的，我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】，我买过不少，味道一直很棒，很适合我这种懒得下厨又想吃的人。”
油 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
八角 适量
草果 适量
山奈 适量
啤酒 适量
盐 适量
生姜 适量
辣椒酱 适量
花椒 适量
香味 适量
生抽 适量
白糖 适量
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
1.小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
2.虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片
3.一拧一拉肠子就出来了
4.准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
5.热锅下油下辣酱炒出香味
6.下大蒜、大葱、红辣椒
7.炒香
8.放小龙虾
9.放八角、草果等香料
10.放生抽、啤酒、白糖、啤酒
11.放盐
12.大火烧30分钟即可
用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。
使用的厨具：炒锅
