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小吃国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法
更新时间:2016-10-04 18:46

国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法

 9张图片

红火龙果汁做出的凉皮蒸好后不会变色,成品颜色非常的惊艳~~~

食材明细

    高筋面粉 250克

    2克

    200克

    调味汁 适量

    红薯淀粉 13克

    红火龙果汁 330克

    香菜(点缀) 适量

    酸辣口味

    工艺

    半小时耗时

    普通难度

国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:1

    1.准备食材,红火龙果(一个),把果肉压成汁过滤备用。(菜谱是三人份的量)

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:2

    2.高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉,搅拌混合。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:3

    3.倒入火龙果汁,再加入200克清水。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:4

    4.充分的搅拌均匀,舀起来能细腻流下而不断就可以了,粉红的颜色很漂亮!

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:5

    5.糊糊的表面会有小气泡,用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:6

    6.披萨盘里抹上薄薄的一层油。(可以两个盘子替换着用)

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:7

    7.倒入一小勺糊糊。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:8

    8.台面上垫上布,两手按着披萨盘的边沿,左右的晃动几下,这样会非常的均匀铺满盘底,并且没有小气泡。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:9

    9.放入蒸锅,蒸一两分钟左右至透明状。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:10

    10.蒸好后取出,放入凉水盆里,这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:11

    11.周边用手指或者竹签划开。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:12

    12.两手均匀用力,轻轻揭下凉皮,做好的凉皮表面都要抹一层薄油,避免粘连。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:13

    13.很Q弹,颜色很漂亮~~~

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:14

    14.迎着光看下,很不错哦!步骤到这里呢,可以调制些调味汁,凉皮切条状,凉拌着吃了。下面来凹个造型。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:15

    15.用花瓣模具刻出花片。(也可以用圆形或者类似的模具)

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:16

    16.凉皮切长条,花片的二分之一处摆放到长条上面,稍微重叠一点。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:17

    17.把下面的部分折上去。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:18

    18.从一端卷起来。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:19

    19.牡丹的花心就做好了。(也可做含苞待放的花骨朵,花心部分用厚点的凉皮刻花片,比较有形。)

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:20

    20.同样的方法再做一个。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:21

    21.把花心放上去,从一端卷起来。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:22

    22.两层之后的花朵。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:23

    23.再做一条卷上,这是三层之后的花朵模样,牡丹花就做好了。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:24

    24.调味汁:白醋20克,蒜泥8克,生抽5克,盐少许,凉开水20克,香油数滴,搅拌均匀即可。(喜欢吃辣的可以放入辣椒油)

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:25

    25.花朵摆入盘中,用香菜做叶子点缀,淋上调味汁即可。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:26

    26.成品图,红红的牡丹绝对惊艳到你~~~

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:27

    27.庭前芍药妖无格,

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:28

    28.池上芙蕖净少情。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:29

    29.惟有牡丹真国色,

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:30

    30.开花时节动京城。

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:31

    31.花开富贵~~~

    国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】的做法步骤:32

    32.国色天香~~~

小窍门

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性不同,果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道,红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够,压出的果渣,是果渣!加入200克的水搅拌再过滤下,红红的水会使成品颜色更鲜艳!每做好一个凉皮表面都要刷层薄油,避免粘连。花心部分用厚点的凉皮来做更有形,最外围用薄的做,花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量,蒸出来后,根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。

使用的厨具:蒸锅

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关键词:小吃,国色天香,火龙,果版,凉皮,创意,拼盘,做法,9张,图
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