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小吃糖果型椰汁马蹄糕的做法
更新时间:2016-10-04 18:44

糖果型椰汁马蹄糕的做法

 4张图片

做马蹄糕,有两个方法:开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别:生熟浆的量难掌握,蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学,但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言,长辈喜欢吃前者的马蹄糕,而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢?

食材明细

    马蹄粉 250克

    椰浆 400毫升

    清水 700克

    炼乳 150克

    黄片糖 130克

    食用油 适量

    甜味口味

    工艺

    一小时耗时

    普通难度

糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:1

    1.首先将500克的清水,130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:2

    2.250克马蹄粉与200克清水混合,调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:3

    3.往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆,150克炼奶,充分搅拌均匀,备用。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:4

    4.另外一份浓稠的马蹄粉浆,倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:5

    5.模具刷上一层食用油,防粘。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:6

    6.水沸腾后,将模具放入蒸锅里,然后倒一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:7

    7.然后再倒入一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:8

    8.如此重复,一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:9

    9.蒸好后取出冷却,然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。

    糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤:10

    10.切片,享用吧!

小窍门

蒸的时候加入的粉浆越薄,蒸的时间就越短,反之越长,具体判断是:黄糖粉浆变透明,白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。

使用的厨具:蒸锅

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