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小吃酒酿的做法
更新时间:2016-10-04 18:42

酒酿的做法

 1张图片

时间——最好的调味品!酒酿便是最好的见证!
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口,老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。

食材明细

    糯米 400g

    酒曲 4g

    其它口味

    其他工艺

    数天耗时

    简单难度

酒酿的做法步骤

    酒酿的做法步骤:1

    1.取适量的糯米浸泡5小时以上

    酒酿的做法步骤:2

    2.以手指能碾碎为准。

    酒酿的做法步骤:3

    3.然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。

    酒酿的做法步骤:4

    4.接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲

    酒酿的做法步骤:5

    5.装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

    酒酿的做法步骤:6

    6.也可以用少量温水调开酒曲

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