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小吃苏式豆沙月饼的做法
更新时间:2016-10-04 18:35

苏式豆沙月饼的做法

 1张图片

最近做酥皮越来越顺手了,所以做了这个苏式豆沙月饼,同样需要起酥,烤出来的月饼,轻轻一碰,表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~

食材明细

    面粉 95g

    猪油 30g

    红豆 40g

    红芸豆 10g

    45g

    面粉 80g

    猪油 40g

    碱面 1g

    红糖 20g

    甜味口味

    烘焙工艺

    廿分钟耗时

    简单难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

    苏式豆沙月饼的做法步骤:1

    1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:2

    2.泡好的豆子放入锅中,加入少许的碱面和红糖,开始煮豆子。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:3

    3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:4

    4.水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:5

    5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:6

    6.水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:7

    7.水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:8

    8.卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:9

    9.卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:10

    10.松弛好的面团两边对折回来。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:11

    11.并尽量塑形成圆形,擀开。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:12

    12.面片擀开,放入馅料。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:13

    13.收口包好。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:14

    14.做好所有的。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:15

    15.表面喷一点儿清水,装饰一点儿干的茉莉花。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:16

    16.预热烤箱,上下火180度20分钟左右。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:17

    17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:18

    18.酥到掉渣。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:19

    19.拿一块儿。

    苏式豆沙月饼的做法步骤:20

    20.准备开吃~

小窍门

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

使用的厨具:电烤箱、煮锅

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