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“滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。”
干米粉 500克
猪肉 150克
包菜 半个
尖椒 2个
植物油 适量
酱油 适量
盐 适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
1.干米粉准备好
2. 倒入凉水锅里，水宽着点儿
3.上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4.焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
5.包菜和尖椒洗净
6.尖椒去蒂去籽，切成细丝
7. 包菜切细丝
8.将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
9. 炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
10.将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
11.将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
12.滑爽鲜嫩
干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
