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“白芸豆馅口感清淡，吃起来平淡无奇，正好可以减少月饼的甜腻，还可以利用白芸豆的这种特性，在白芸豆馅里添加其他各种食材，制成其他口味的馅，而不会被白芸豆本身的味道所影响。”

食材明细

白芸豆 500g

冰糖 250g

米糠油 85g

熟糯米粉 30g

甜味口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

白芸豆豆沙的做法步骤

1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜至白芸豆完全胀发，表皮没有皱褶



2.把白芸豆的外皮去掉



3.去掉外皮的白芸豆倒入高压锅中，放入没过白芸豆的水，用高压锅炖半小时



4.炖好的白芸豆十分酥烂，倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火开始翻炒



5.分3次加入米糠油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收在加下一次。当馅变得十分稠厚、干且硬的时候，加入熟糯米粉



6.翻炒均匀并关火，白豆沙馅就炒好了



7.成品图

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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