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“前几天我在家自己鼓捣出了一大盆凉皮，凉拌着吃了两顿。剩下的凉皮放在冰箱时，有些变硬了，再凉拌肯定不好吃了，于是我就琢磨着把它们炒一炒，没想到这味道和口感还真不错！”
自制凉皮 数张
圆白菜 半个
胡萝卜 一根
青椒 一个
植物油 适量
酱油 适量
盐 少许
大蒜 3瓣
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
1.自制凉皮准备好
2.切成一厘米宽的长条
3. 圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
4.胡萝卜用擦丝器擦粗丝，青椒去蒂去籽切细丝
5.圆白菜取半个，切成细丝
6.炒锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿
7.将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒，均匀沾上油
8.加入适量的盐、酱油翻炒变蔫，出汤
9.将凉皮倒入锅中翻炒均匀
10.香
凉皮里面因为没有面筋，所以不宜切细丝，否则易断； 入锅后翻炒几下便可出锅； 配菜和调料可以随口味调整。
使用的厨具：炒锅
