1.鸭肠切段焯水，只要见到鸭肠卷起便可捞出，沥干水分；青椒洗净切成块
2.锅内放油，放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒香，然后放入青椒翻炒至熟
3.放入焯好的鸭肠一起翻炒，调入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅
油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏
