1.猪腰洗净用刀片去肾盂（即骚筋）。
2.片好后切成花刀。
3.再倒入料酒抓匀，腌制5分钟。
4.锅置火上加水烧开，放入腰花汆烫2至3秒钟，迅速捞出控去水分待用。
5.捞出的腰花控去水分置盘中待用。
6.洋葱洗净切块待用。
7.把生抽、白糖、料酒、盐放入碗内调匀待用。
8.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
9.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
10.然后倒入腰花翻炒均匀。
11.翻炒约1至2分钟后加入洋葱翻匀。
12.当洋葱略有变色时放入青椒翻炒。
13.然后加入调兑好的调料汁，翻匀略炒1至2分钟即可出锅。
1）汆烫腰花时速度要快，以免烫老。
2)整道菜的过程都要求尽量做到快速翻炒。
