1.小土豆去皮洗净。
2.切成薄片。
3.锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。
4.捞出过凉。
5.葱切成小粒备用。
6.蛋液打散备用。
7.平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）
8.将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。
9.加入适量盐。
10.磨入适量黑胡椒略炒。
11.转小火，将土豆片均匀分布在锅中。
12.倒入打散的蛋液。
13.轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。
14.将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上
15.切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。
1、土豆在焯水时，要掌握好火侯，熟而不烂，变透亮时就可。
2、倒入蛋液后，要小火慢焖，不要心急，以免糊锅。
3、盐要掌握好量，不要放太多过咸。
4、如果喜欢，炒锅时用洋葱粒代替小葱粒，味道也赞。
