锅包肉介绍:锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。[1] 即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
食材：
里脊肉(250克)
辅料：
蒜(适量) 姜(适量) 葱(适量) 香菜(1小把) 料酒(1汤勺) 粟粉(50克)
小贴士：
1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。做法：
1.里脊肉切成片备用。
2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。
4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂。
6.香菜洗净切断备用
7.白糖一勺加入盐。
8.加入一勺醋和生抽。
9.放入一勺料酒，用水调匀。
10.锅中放入底油，油温慢慢升高。
11.放入葱姜蒜爆香锅底。
12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
