用料
鸡全腿2个
干香菇20个
黄酒5ml
盐3ml
鸡精2ml
老抽5ml
姜1块
八角1粒
蒜6棵
糖3ml
香菇鸡腿的做法步骤
1.香菇提前一个小时泡好，反复用水冲洗，再将水粉挤干
2.鸡腿剁成小块，放入生姜、黄酒、鸡腿冷水入锅，大火烧开，边烧边除去水面浮沫。然后捞出备用
3.锅中起油，放入八角，生姜，蒜爆香，然后倒入鸡腿翻炒，直到鸡腿金黄色，再倒入香菇翻炒几下，倒入老抽上色。
4.翻炒时加入盐和糖，等到食材都上色，再加入开水，没过食材，大火转小火焖十分钟，再开盖转成大火，等到锅内汤汁慢慢只剩少许时，撒一点鸡精，收火出锅
5.转盘，大气的待客菜。
小贴士
浮沫一定要去干净。
