用料
北豆腐200g
油适量
盐2g
白胡椒2g
老抽一大勺
糖3g
高汤一碗
淀粉适量
葱花适量
锅塌豆腐的做法步骤
1.豆腐切小块
2.豆腐焯水
3.加适量盐可以去豆腥味
4.焯好的豆腐捞出拿凉水冲
5.沥水放入盘中
6.加白胡椒、
7.加盐拌匀
8.鸡蛋打入碗中
9.搅匀
10.豆腐片入淀粉粘匀
11.豆腐均粘匀鸡蛋液
12.煎锅放油烧至七成热
13.逐片下入七成热的锅内
14.煎至一面金黄翻面再煎另一面
15.倒入高汤烧开
16.加入老抽
17.加入糖小火焖入味
18.汤汁收干勾入薄芡
19.撒上葱花即可
20.香喷喷的锅塌豆腐就出锅了、因为君君刀工不好、切出来大的大小的小、所以各种不上相、但是很好吃、你试试就知道了
小贴士
豆腐片要尽量切大小薄厚一致
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