用料
草虾500g
葱丝适量
姜茸适量
盐适量
水淀粉适量
米醋适量
鸡汤适量
糖适量
番茄酱适量
料酒适量
油焖大虾的做法步骤
1.锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
2.放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
3.放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
4.加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
5.调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
6.最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别）。
小贴士
选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）
相关专题推荐：油焖大虾的做法大全
