用料
猪腰子450g
油适量
盐适量
青椒适量
胡萝卜适量
料酒适量
醋适量
蒜适量
川椒适量
花椒粉适量
爆炒腰花的做法步骤
1.猪腰对半切开去除白色腺体
2.切鱼鳞刀
3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块，加入料酒、盐、醋、腌制
4.烧开水
5.开锅后腰子入锅焯水
6.变色后控水捞出备用
7.青椒片，胡萝卜片备用
8.蒜片备用
9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香
10.腰片入锅翻炒一下，盛出
11.另起油锅加入胡萝卜片
12.加入青椒花椒面
13.加入腰花
14.加盐翻炒均匀出锅
小贴士
猪腰虽鲜，但腥味大，去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的料酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃
