用料
鸡脯肉400g
青菜200g
紫山药适量
蛋清适量
淀粉适量
猪肥膘适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
三色丸子的做法步骤
1.鸡脯肉（也可以用鱼肉）、猪肥膘、紫山药、淀粉（或者糯米粉）、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
2.紫山药蒸熟打碎；葱、姜拍松用水泡葱姜汁；青菜洗净剁成茸；鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲
3.鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色
4.锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子
5.锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘
小贴士
很营养，小朋友们也非常喜欢吃
