用料
海螺500g
盐适量
蒜适量
葱适量
油适量
干辣椒适量
料酒适量
醋少许
花椒适量
大料适量
爆海螺的做法步骤
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小贴士
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
