用料
香菇10朵
猪肉馅适量
核桃适量
盐适量
生抽适量
绍酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
香油适量
娃娃菜适量
葱适量
姜适量
"鲍鱼”娃娃菜的做法步骤
1.选择形状完整的香菇，提前浸泡。
2.猪肉馅，买回来剁成茸。
3.将伞包内的蒂切除。
4.猪肉馅，买回来加入葱姜末剁成茸。
5.猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性。
6.小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的。香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）。
7.将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压。
8.将整个的半颗核桃嵌入肉馅内。依次全部做好。
9.娃娃菜切开。
10.锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）。
11.将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上。
12.煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可。
小贴士
1、香菇用温水泡发，别高于40度。
2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。
3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。
浸泡香菇的小贴士：
1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。
2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。
3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。
