用料
猪肉500g
鹌鹑蛋500g
马蹄200g
油适量
盐适量
面包糠适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
黄酒适量
桂皮适量
香叶适量
红烧狮子头的做法步骤
1.准备食材
2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳
3.肉打成肉泥
4.马蹄去皮切末
5.肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒
6.顺同一方面搅打上劲
7.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点
8.全部完成了
9.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子
10.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开
11.倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开
12.转小火30分钟左右至快收汁关火
小贴士
顺同一方面搅打上劲
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