用料
三黄鸡700g
卤汤500ml
大料2粒
姜10g
盐10g
红糖10g
茶叶6g
料酒5ml
酱油10ml
熏鸡的做法步骤
1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。
2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3.老卤汤解冻，加入适量清水。
4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
6.将鸡取出控水。
7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。
小贴士
盐的多少根据自己口味而增减。
熏的时间不易过长，防止变苦。
