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鲁菜魔芋烧鸭的做法
更新时间:2016-10-03 17:42

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭食材介绍

主料:

鸭腿(四个) 魔芋(一斤)

辅料:

葱(一根)姜(一块)蒜(七瓣)干辣椒(六个)花椒(一小把) 白酒(20克) 红烧酱油(10克) 盐(9克) 鸡精(4克)冰糖(5块) 郫县豆瓣(两勺) 菜籽油(30克)

魔芋烧鸭的做法步骤:

1.准备所有材料

魔芋烧鸭的做法

2.同上

魔芋烧鸭的做法

3.鸭腿剁成小块放盆中泡出

魔芋烧鸭的做法

4.魔芋切成小块

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5.郫县豆瓣剁碎

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6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用

魔芋烧鸭的做法

7.鸭块凉水下锅煮开,用勺子撇出血沫。

魔芋烧鸭的做法

8.煮五分钟后捞出备用

魔芋烧鸭的做法

9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油

魔芋烧鸭的做法

10.关小火放入辣椒段,花椒粒煸香,不要煸糊了。

魔芋烧鸭的做法

11.放入葱姜蒜炒香

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12.再放入郫县豆瓣炒出红油

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13.开大火放入鸭块煸干水分

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14.依次倒入白酒,红烧酱油,冰糖。

魔芋烧鸭的做法

15.放入魔芋炒香

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16.加入开水,没过鸭块就可以了。

魔芋烧鸭的做法

17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时

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18.一个小时后打开锅盖加入盐

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19.开大火收汁

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20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。

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21.出锅后撒入熟芝麻,葱花就可以了,看起来是不是很有食欲。

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22.配上一碗米饭,再倒上一杯啤酒,简直太美味了。

魔芋烧鸭的做法

小贴士:

1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开,否则出不了血沫子,吃起来很腥。

2.炒料的时候一定小火,否则料炒糊了鸭子是苦的。

3.收汤的时候可以剩多点汤,鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃,很好吃的。

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