他对记者说，现在人们对健康的重视，远大于对美味的追求。所以对食品的要求越来越高。
“比如我们会在传统的烘焙产品中，加入更多的膳食纤维，或者强化营养吸收的成分，或者把糖减少一半，这样才会更健康。”蔡金鑫说，为了迎合消费者的需求，公司一直都致力于研发健康食品，其中包括糖尿病人同样可以食用的无糖食品，婴儿食品等。
据悉，为深度参与“一带一路”建设，加强与沿线国家的职业技能交流和战略合作，组委会还邀请了马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南、菲律宾等国烘焙行业负责人参加开幕式，观摩选手现场竞技。
今年29岁的严世鹏，是马来西亚华侨。目前他正在海口市一家面包店工作。这次来到上海参赛，他主要的项目是制作面包。
“中国比我们想象的更进步，对烘焙的接受度很大，发展也很快，中国的烘焙市场非常广阔。”严世鹏告诉记者，在他的面包制作中，加入了许多马来西亚独有的元素和味道，比如咖喱、班兰叶等调料，这样制作出来的面包别出心裁、风味独特，很受欢迎。
严世鹏说，我爷爷当年下南洋向洋人学习制作面包、甜点的技术，一直定居在马来西亚，事业发展的也很好，但我和我的父亲想回到中国，把爷爷传承的技术在故土发扬光大。
除了西式的面包之外，严世鹏也会做不少传统的中式的点心。
“华人无论去任何的地方，任何的国家，我们都会保留自己的传统和文化。”严世鹏说，“比方说，只要是华人，都会在中秋节吃月饼。所以，只要有华人的地方，中式糕点就会一直传承下来。”
“全国焙烤职业技能竞赛”活动自2000年开始举办，每年一次，至今已经连续成功举办了17届。先后共有5名优秀选手被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”荣誉称号，一家企业被授予“全国五一劳动奖状”荣誉称号。此次竞赛为期两天，来自全国各地的80位选手来沪参赛。(完)
