对于隔夜菜能吃吗这个问题，首先要提的便是绿叶蔬菜，这类蔬菜是千万不能过夜的。通常请况下经叶类蔬菜硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜稍低，根经类和花菜类居中。因此如果一次新购买了因此，如果同时购买了大量的蔬菜的话，应该先吃大白菜、菠菜等。

　　而对于上班族来说，如果要想提前一晚做好明天要带的菜，首选瓜类蔬菜，而像经叶类的蔬菜是必须要禁止的，否则话很有可能会出现食物中毒的请况。

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