隔夜菜到底能不能吃?总说隔夜菜千万不能吃，隔夜菜会致癌。现在癌症越来越高发，除了平时生活和工作的不健康饮食，隔夜菜就是致癌的原因之一。为什么不能吃隔夜菜呢?因为隔夜菜在放置的过程中会被细菌感染。

　　所谓“隔夜菜”并不单指放了一晚的菜，只要超过8-10小时都属于隔夜菜。专家指出，在隔夜菜中含有许多不利于人ti的物质，而导致人ti中毒以及致癌的成分主要是两方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐这种物质即使加热也不能去除。而另外一种原因是在放置的过程中，受到了外来细菌的二次污染。