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头伏是三伏天的第一伏，也叫初伏，是指夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天，通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间。
习俗：
北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊机蛋”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
