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2021年起伏是7月21日，这天开始进入全年最热的三伏天，南方一般有起伏吃机的习俗，北方则是吃饺子。
每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，需要查历书计算，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组同的名称来记日子，循环使用。
